Рассмотрим, как выбрать тандыр для дома или дачи по всем ключевым параметрам: масса, толщина стенок, объём, горловина, высота, топливо и производитель — и поможем определить, какая модель подойдёт именно под ваш сценарий использования.
Почему стоит купить тандыр для дачи и дома
К основным преимуществам тандыра для дома или дачи относится:
- Скорость приготовления. Внутри развивается температура до 400 °C и более, благодаря чему любая еда готовится очень быстро. За блюдом не нужно следить. В отличие от мангала, где приходится постоянно переворачивать решётку или шампуры, тандыр готовит их равномерно со всех сторон.
- Экономия топлива. Понадобится в 3 раза меньше дров, чем для гриля или мангала.
- Уникальный вкус. Блюда, приготовленные в керамическом тандыре, обладают особым ароматом, который нельзя сравнить с обычной духовкой.
Масса
Учитывайте массу самого тандыра и снаряжения, т.е. подставки, шампуров и прочего. Причём разница между чистой керамикой и снаряжённой массой может достигать 20 килограммов.
Подойдут для дачи, готовки лепёшек на природе. Легко загрузить в машину или оставить на зимовку в гараже. Зимой нужную температуру не наберут.
Подойдут для готовки осенью, при температуре ниже 10 °C. Хорошо держат тепло, но зимой всё равно будут быстро остывать.
Хороши, если собираетесь готовить круглогодично. Отлично держат тепло, подходят для двух и более закладок шашлыка подряд.
Для продажи выпечки даже зимой. Расход дров больше, но и работают на одной закладке они дольше.
Масса — важный параметр, т.к. на неё влияет размер и толщина стенок. Традиционные азиатские тандыры весили 350–1000 килограммов, но домашние, как правило, намного легче.
Объём: на сколько человек рассчитан тандыр
Помимо массы, важно понимать реальную вместимость — сколько еды можно приготовить за одну закладку дров.
| Тип тандыра | Загрузка мяса | Компания |
|---|---|---|
| Компактный (до 60 кг) | 2–3 кг | 3–4 человека |
| Средний (80–100 кг) | 4–5 кг | 6–8 человек |
| Большой (от 100 кг) | 6–10 кг | 10 и более человек, банкет |
Если часто готовите на большую компанию, берите тандыр «с запасом» — от одной закладки дров можно приготовить сразу несколько партий шашлыка или совместить мясо, овощи и лепёшки.
Толщина стенок
Толщина стенок всегда связана с массой. Чем стенки толще, тем дольше сохраняется тепло. Малые тандыры очень быстро обмениваются теплом с окружающей средой, поэтому осенью или зимой приготовить в них лепёшки не выйдет.
Тандыры до 100 кг редко имеют толщину стенки более 5 см. У тяжёлых и сверхтяжёлых стенки достигают 7–8 см. Если вы ищете, какой тандыр выбрать для дачи на лето — смело берите малые и средние.
Под «толщиной» следует понимать нижнюю часть поддувала, которая всегда тоньше горловины. Недобросовестные продавцы часто указывают толщину верхнего отдела, чтобы ввести в заблуждение. Учитывайте и то, что тандыры делают вручную — стенка почти всегда немного толще или тоньше заявленных параметров.
Диаметр горловины
Чем шире горловина, тем больше возможности тандыра. Оптимальный диаметр — 30 см, которого достаточно для приготовления мяса, хачапури и лепёшек, а также использования ключей, этажерок, шампуров и курниц.
Только под шампуры. Обычно берут как замену мангала — в тандыре намного выше температура и мясо получается мягче.
Можно использовать этажерку на три яруса или ёлочную сковороду. Чаще всего берут для дачи — оптимальный вариант для постоянной готовки.
Универсальный вариант: широкие этажерки, 2–3 курицы среднего размера одновременно, крупные куски мяса, установка казана.
Высота
В первую очередь высота влияет на то, как равномерно будет готовиться пища. Низкие тандыры имеют внутреннюю высоту до полуметра. Если вы опустите шампур с мясом, нижние кусочки уже сгорят, когда верхние только покроются корочкой.
Кроме этого, низкие жаровни не позволят одновременно приготовить много еды за раз. Аналогичная ситуация, если вы будете готовить рыбу на решётке или крючках — это приведёт только к проблемам.
80–100 см. Этого достаточно, чтобы запечь целого сома или щуку. При покупке обязательно учитывайте, что высота замеряется без крышки.
Форма
Теоретически тандыр может быть любой формы. В Азии мастера делали их «под себя», поэтому встречаются даже квадратные печи. Но от формы зависит то, какие продукты вы сможете готовить.
Круглые жаровни удобны, чтобы выпекать лепёшки: проще лепить тесто к стенкам. А вот для готовки на сковороде-ёлочке или шампурах лучше выбрать жаровню «кувшин».
Механизм открывания крышки
На традиционных тандырах крышка полностью съёмная. Для этого сверху есть ушки, за которые можно ухватиться прихватками. Из плюсов — механизм очень простой и жаровня от этого не становится дороже. Но поднять крышку одной рукой невозможно — она слишком тяжёлая, в отдельных моделях вес доходит до 20 килограммов.
Сегодня распространены крышки с петлёй. Они легко открываются одной рукой, вне зависимости от веса, и не требуют подставки.
Глазуровка
Глазуровка — это тонкий слой стекла, который покрывает керамику. Есть мнение, что она защищает тандыр от лишней влаги из воздуха или во время дождя. Часто в рекламе даже делают упор на то, что глазурованная керамика в разы долговечнее.
От влаги лучше всего защищает чехол для тандыра. При первой же протопке керамика покрывается сеткой мелких трещин, от которых глазуровка никак не защищает — а уже сквозь них вода доберётся до керамики. Кроме этого, глазуровка в 1,5 раза увеличивает цену, даже если остальные характеристики сравнимые.
Топливо
Перед тем, как выбрать тандыр для дачи, следует определиться с топливом. Ниже — варианты тандыров по видам топлива.
Традиционные печи, стандарт у любителей среднеазиатской кухни. Сегодня дрова часто заменяют готовым углём или брикетами для розжига. Дают характерный запах — шашлык получается не хуже, чем на мангале.
Работают на встроенном ТЭН. Компактнее дровяных, не выделяют копоть и дым. Обычно используют для бизнеса — потребляют много энергии, часто требуют подключения через «звезду» или «треугольник» (трёхфазная сеть). Можно использовать в квартире.
Как и электрические, не требуют закладки дров. Работают от газового баллона, можно подключить магистральный газ. Возможно использовать печь даже внутри дома.
Производитель
От производителя зависит стабильность качества и все вышеуказанные параметры. Например, толщина стенок в дешёвых жаровнях может быть меньше заявленной.
Главный экспортёр жаровен за рубеж и самый массовый производитель в РФ. В основном выпускает компактные модели, которые подойдут для дачи.
Относительно молодой бренд, суть которого — отменное качество. Каждая печь отдельно тестируется в лаборатории.
Знамениты ярким дизайном и красивой глазуровкой.
Все работают уже больше 15 лет, к тому же никогда нет брака. Покупать дешёвые китайские тандыры не стоит: во-первых, печи быстро трескаются, т.к. производители используют смесь жаропрочной глины с обычной; во-вторых, часто они не соответствуют заявленным характеристикам — например, стенки слишком тонкие.
Комплектация и аксессуары
Чтобы после покупки не искать все аксессуары по отдельности, убедитесь, что производитель уже добавил в комплектацию:
- Шампуры
- Подвеска для шампуров
- Колосниковая решётка
- Кочерга для уборки золы и пепла
Некоторые производители добавляют в комплектацию также подставку под тандыр и под крышку — например, Аладдин и Аладдин Мини. Она не даёт керамике впитывать влагу с земли и упрощает чистку.
Также полезный аксессуар — термометр. Можно обойтись и без него, но тогда придётся готовить наугад. Обратите внимание, что тандыр должен показывать температуру воздуха, а не стенок, т.к. почти все блюда, кроме лепёшек, с ними не контактируют.
Сравнительная таблица
| Параметр | Малый тандыр | Средний тандыр | Тяжёлый / сверхтяжёлый |
|---|---|---|---|
| Масса | 50–80 кг | 80–100 кг | 100–160+ кг |
| Толщина стенок | до 5 см | 5 см | 6–8 см |
| Горловина | до 23 см | 23–28 см | от 29 см |
| Высота | до 70 см | 70–90 см | 90–100+ см |
| Загрузка мяса | 2–3 кг | 4–5 кг | 6–10 кг |
| Сезонность | лето | до −10 °C | круглый год |
| Кому подходит | дача, перевозка | регулярная готовка на даче | бизнес, большая семья, зима |
Какой тандыр выбрать: вывод по сценариям
Малый тандыр весом 50–80 кг, стенки до 5 см, горловина 23–28 см — легко перевозить, хватает для шашлыка и лепёшек.
Средний тандыр 80–100 кг, горловина от 28 см — можно ставить этажерку и готовить 2–3 блюда за один розжиг.
Тяжёлый или сверхтяжёлый тандыр от 100 кг, стенки от 6 см, горловина от 30 см — держит тепло на нескольких закладках и работает зимой.
Топ лучших тандыров для дачи и дома
Недорогой, удобен для дачи или дома. Стенки пятисантиметровые, быстро нагреваются и хорошо сохраняют тепло. В комплекте 8 шампуров и кочерга — жара хватает на три партии шашлыка на одной закладке дров.
Компактная восточная печь массой всего 50 кг. Хватит на шашлык для 6 человек, легко ставится в багажник. В комплекте 8 шампуров из пищевой нержавейки и хороший чугунный колосник.
Крупный тандыр массой 108 кг, рассчитан на приготовление 5 кг мяса за один розжиг. Толстые стенки держат тепло до 4 часов, горловина 310 мм — под трёхъярусную этажерку.
Среднеразмерная модель высотой 93 см. Оптимальный вариант для дачи и загородного дома. Разогревается до 650 °C при стенках всего 5 см. Десятилетняя гарантия.
Традиционный среднеазиатский тандыр из экологически чистой глины, обожжённой при 1100 °C. Масса 97 кг, хватит на еду для десятерых. Горловина 29 см — подходит под казан для плова.
Компактная модель, потребляет всего 1,5 кВт. Разогревается за 10 минут. Безопасен — можно включать в квартире или деревянной беседке.
Недорогая печь в форме шара. Быстро прогревается и хорошо держит тепло благодаря стенкам в 6 см. В комплекте 20 шампуров и «солнышко» для подвески.
Традиционный восточный стиль, изготавливается вручную — у каждой печи уникальный орнамент. Увеличенное дно вмещает больше дров. В комплекте 20 шампуров из нержавеющей стали.
Вытянутая форма — идеально для мясных и овощных шашлыков, целого гуся или бараньей ноги. Толщина стенки 6 см. Полный комплект: 12 шампуров, кочерга и колосник.
Ответы на частые вопросы
Тандыр держит более высокую и стабильную температуру (до 400 °C), готовит быстрее и расходует в 3 раза меньше дров, а еда не подгорает с одной стороны, как на решётке мангала.
При соблюдении правил протопки и хранения (чехол, отсутствие резких перепадов температуры) керамический тандыр служит от 10 лет и более.
Не рекомендуется — тандыр сильно разогревается и требует негорючего основания (камень, металлическая подставка, кирпич) или специальной подставки с термоизоляцией.
Для квартиры или помещения без вытяжки дыма подходит только электрический или газовый (с магистральным подключением) тандыр — дровяной рассчитан на улицу или беседку с вытяжкой.
Средний тандыр массой 80–100 кг с горловиной от 28 см — универсальный вариант: не такой тяжёлый, как профессиональные модели, но достаточно вместительный для регулярной готовки.
Нет, глазуровка не защищает от влаги эффективнее, чем чехол, и увеличивает цену примерно в 1,5 раза — это, скорее, эстетический выбор.
Зависит от размера: малому тандыру достаточно 3–4 кг дров на растопку, тяжёлому — 6–8 кг, при этом одной закладки хватает на 2–3 партии шашлыка подряд.
Весь ассортимент — «Амфора», «Технокерамика» и «ЭКО» — с доставкой по Москве и МО